Rellenarcon la crema de castañas y chocolate y enrollar. Cubrir con la crema de castañas o el resto de crema chocolate. Con un tenedor hacer vetas como si fuera un tronco. Decorar con trozos de chocolate y castañas enteras o frutillas frescas en trozos para dar un toque de color. También pueden hacer una linda decoración de hojas
30postres tradicionales de Galicia. Nuestra selección larpeira. La gastronomía española nos ofrece una gran variedad de platos para disfrutar, y todos ellos diferentes. No es lo mismo comer en
Laselaboraciones clásicas del dulce formarían parte de la tarta; merengue, crema de nata y mascarpone y crema de castañas. Esta última no es 100% igual a la tradicional de pastel, puesto que para elaborar la decoración clásica de fideos se elabora una mezcla de puré de castañas, pasta de marrons glacés y nata o crème fraîche.
Preparaciónde la crema de castaña y chocolate: Utilizando al tecnica del Baño María, prepararemos nuestra crema de castaña fundiendo el chocolate en el café sin que se queme, mezclándolo con una cuchara de madera. Seguiremos mezclando y añadiendo los otros ingredientes: el azúcar, el cacao en polvo con la media cucharadita de canela y
Ponemoslas castañas en un cazo, las cubrimos con la leche y echamos la pizca de sal. Las cocemos hasta que se haya evaporado la leche y las pasamos por un pasapuré. Añadimos el azúcar moreno, mezclamos y reservamos. Hacemos una ganache con la nata y el chocolate, y mezclamos con el puré de castañas, el ron y la miel.
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crema de castañas y chocolate
